电磁炉真的能取代传统灶具——燃气灶吗?

2006年4月5日，作者：朱波

起源于德国洋产品的电磁炉，一度在中国的大地上吹遍，市场销量由2000年的80万台到2003年的600万台，商家预言2004年将会达到1000万台的市场销量。有商家预言：未来5~6年电磁炉会取代传统灶具——燃气灶。电磁炉市场真的这么大，真的能取代燃气灶吗？

本人在小家电行业工作，主要负责信息管理，对小家电产品电磁炉、燃气灶等熟悉，有一定的了解。据本人所了解的市场及终端实际销售来看，电磁炉市场并没有商家所说的那样厉害：将来会取代燃气灶。

尽管电磁炉确实有很多优点，比如无明火、无烟、无有害气体及事故发生。但他毕竟是起源于外国的洋产品，有很多地方不适合国人使用；而且他本身有很多致命缺点。

首先，他在工作过程中产生的部分外泄磁场，对人体来说是一个隐形杀手，对人体的健康有很大的威胁，特别是孕妇。

第二，电磁炉产品的设计与消费者的使用习惯存在一定的差距。在中国的传统习惯中，炒菜用锅都是球面底，但是目前大部分电磁炉设计采用的都是平面炉面，这不但与人们的使用习惯不符，而且中餐翻炒时那种“火包锅”的效果也很难达到。另外，目前电磁炉的温度调节功能不太强，一般情况下只有60摄氏度到240摄氏度间的几个温度点，会出现炒菜、做饭时需要的温度不能达到，从而影响烹饪的味道的问题。此外，很多消费者从心理上认为“非明火炒菜”的口味难以接受，这更进一步增加了电磁炉市场发展的难度。为解决应用需求问题，厂商也再设计上作了改进。例如，部分厂商已经推出了球面底的电磁炉，但是产品价格普遍要比平面炉高很多。

第三，虽然他热效率高，但在中国目前电荒越来越来紧张的形势下，晚上高峰期使用时电费并不亚于燃气灶的燃气费。

第四，据有关部门统计，目前电磁炉只是燃气灶的补充，一般有电磁炉的家庭一定有燃气灶，但有燃气灶的家庭不一定有电磁炉。许多家庭用电磁炉只是烧水、做火锅，而炒菜还是用燃气灶；同时单身打工族电磁炉用的多。

第五，电磁炉并不像商家说的那样，小巧玲珑哪儿都可以用。有些地方也禁止用，比如医院、加油站（主要是有外泄磁场而影响相关设备）。

从以上可以看出，电磁炉并不是十全十美，他本身有很多缺点。因此，电磁炉在未来5~6年取代传统灶具——燃气灶是不可能的；也可以说，电磁炉在中国特殊的消费习惯下，永远是不会取代燃气灶的。

原载：2004年中国营销传播网